Данное учебное пособие подготавливает к решению профессиональных задач в области технологии функциональных продуктов питания. В первой части книги дается представление об основных характеристиках и составляющих функциональных продуктов питания. Во второй части работы описаны подходы, используемые при их создании. В последней, заключительной части, обосновывается использование того или иного сырья, пищевых добавок и методов обработки при создании функциональных продуктов питания.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-4383-0013-7
Правообладатель: ИЦ “Интермедия”
Год: 2012
Легальная стоимость: 1350.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():