Фальсификация пищевых продуктов является широко распространенной проблемой, вызывающей серьезную озабоченность общества. Из-за новых методов фальсификации, разрабатываемых для обхода существующих методов идентификации, необходимо разработать новые методы обнаружения для противодействия мошенничеству. В учебном пособии приведены классификация, общая характеристика, идентификация и оценка качества, способы фальсификации пищевой продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-52404-4
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 709.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():