Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7638-3983-8
Правообладатель: Сибирский федеральный университет
Год: 2019
Легальная стоимость: 149.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():