Рассмотрены вопросы организации и совершенствования закупочной деятельности предприятия общественного питания в соответствии с современными требованиями. Описаны процессы поиска, оценки и выбора поставщиков пищевой продукции, контроля качества закупаемой продукции в рамках проведения верификации, а также рассмотрены правовые аспекты закупок. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7638-4304-0
Правообладатель: Сибирский федеральный университет
Год: 2020
Легальная стоимость: 149.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():