Рассмотрены состояние и тенденции массового питания за рубежом, особенности организации материально-технической базы ресторанов и баров, принципы организации производства кулинарной продукции, организация торговых процессов, форм и методов обслуживания потребителей в ресторанах, а также специальных форм обслуживания – банкетов, приемов, а также вопросы рекламы предприятия. Предназначено для студентов V курса специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания» как вспомогательный материал для изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7782-1767-6
Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
Легальная стоимость: 220.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():