В курсе системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству зерна, плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп зерновых и плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Продукты питания из растительного сырья, 35.03.05 Садоводство (хранение плодов и овощей), а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 9785534165951
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2025
Легальная стоимость: 659.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():