Учебник рекомендуется студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений, специалистам пищевых отраслей АПК. В книге раскрываются актуальные вопросы применения различных источников белка, способных не только удовлетворить потребности населения в качественном питании, но и расширить потенциал технологических и функциональных свойств сырья, используемого для проектирования инновационных белковых систем.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-52386-3
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2025
Легальная стоимость: 1398.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():