Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов

3.4 из 5, отдано 15 голосов

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-2461-0

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 702.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов» онлайн:

Комментарии ():