В учебном пособии рассмотрены вопросы по оценке качества по органолептическим и физико-химическим показателям колбасных изделий и продуктов из мяса. Для специалистов мясоперерабатывающей отрасли, а также студентов профильных вузов и аспирантов.
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-507-54324-3
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Год: 2026
Легальная стоимость: 930.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():