Технология безалкогольных и алкогольных напитков

3.15 из 5, отдано 21 голосов

Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков, детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве, изложены технологии основных видов продукции. Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-4316-1

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 858.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» онлайн:

Комментарии ():