Содержит 19 тем дисциплины, в каждой из которых излагаются теоретические основы процессов пищевых производств, схемы и конструкции наиболее распространенных типовых аппаратов и машин, а также основные расчетные формулы. В конце каждой темы приведены вопросы для самоконтроля. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технологические машины и оборудование».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-8114-4163-1
Правообладатель: Издательство ЛАНЬ
Легальная стоимость: 546.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():