Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий

3.65 из 5, отдано 5 голосов

В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники. Для бакалавров, специалистов и магистров вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование», «Проектирование технологических машин и комплексов», а также аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-5174-6

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 1560.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий» онлайн:

Комментарии ():