Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие для вузов

2.65 из 5, отдано 20 голосов

В учебном пособии рассмотрены состав, основные свойства и пути превращений биогенных соединений (белков, углеводов, липидов, витаминов и ферментов) в организме животных и растений. Приводится химический состав зерна злаковых и зернобобовых культур, семян масличных растений, клубней картофеля, корнеплодов, плодов и овощей, а также показано влияние климатических условий и удобрений на их качество. Особая роль отводится изучению химического состава молока и мяса и его изменению в процессе переработки. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», и всех интересующихся биохимией сельскохозяйственного сырья и продукции.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-507-48389-1

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Год: 2023

Легальная стоимость: 1203.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Биохимия сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие для вузов» онлайн:

Комментарии ():