Процессы и аппараты пищевой технологии

4.8 из 5, отдано 18 голосов

В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-1635-6

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 1053.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Процессы и аппараты пищевой технологии» онлайн:

Комментарии ():