Представлены технологии получения всех видов мясных продуктов, раскрыта сущность каждой технологической операции и даны практические рекомендации по их выполнению. Особое внимание уделено вопросам повышения качества и удлинения сроков хранения продукции. Для студентов направлений 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-9729-3145-3
Правообладатель: Инфра-Инженерия
Год: 2026
Легальная стоимость: 960 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():