Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

4.6 из 5, отдано 16 голосов

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».

Категория: учебники и пособия для вузов

ISBN: 978-5-8114-6460-9

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Легальная стоимость: 1216.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки» онлайн:

Комментарии ():