Рассматриваются актуальные вопросы технологии производства различных видов пищевой продукции из растительного и животного сырья с учетом физико-химических превращений основных пищевых веществ. Представлено описание технологических процессов с использованием технологических схем. Предназначено для студентов направления подготовки бакалавров 15.03.02 Технологические машины и оборудование, обучающихся по профилю «Оборудование пищевых производств».
Категория: учебники и пособия для вузов
ISBN: 978-5-7782-4121-3
Правообладатель: Новосибирский государственный технический университет
Год: 2019
Легальная стоимость: 251.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():