Монография объединяет теоретико-туристский и технолого-пищевой подходы для определения принципов развития территориальной дестинации – Запорожской области – как перспективного центра гастрономического туризма. Представлен теоретико-методологический базис и предложена системная модель организации гастротуризма на туристской территории, рассмотрены его функциональные особенности и направления, проведена классификация ресурсов гастротуристской индустрии. Изучение потенциала гастротуризма также включает исследование теоретико-прикладных основ переработки регионального плодоовощного сырья для создания функциональных продуктов питания, их экономической оценки, технологических аспектов производства.
Категория: отдых / туризм
ISBN: 9785466112986
Правообладатель: КноРус
Год: 2026
Легальная стоимость: 1350.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():