Cero desperdicio de alimentos: Estrategias para combatir el hambre

Sandra Patricia Cote Daza

Colombia es un pa?s rico en biodiversidad. De acuerdo con SSPN (2010), se encuentra dentro de los doce pa?ses que albergan el 70% de la biodiversidad de la tierra, con 41000 especies de plantas. La ubicaci?n geogr?fica del pa?s, cerca de la l?nea ecuatorial, le permite contar con una gran variedad de frutas, tu?rculos, vegetales y horatlizas a lo largo del a?o, caracter?stica de los dem?s pa?ses tropicales y subtropicales de Am?rica Latina, en los cuales las diversidades de cultivos sustentan la agricultura y alimentaci?n del mundo. Para 2018 el PIB de alimentos en Colombia alcanz? los 21.32 billones, que representa un crecimiento en las exportaciones de 4.72% en el mismo periodo de tiempo (ANDI,2019).Desde la Fundaci?n Universitaria Los Libertadores se ha extendido el proyecto y realizado entrevistas y visitas a municipios e interrelaci?n con portadores del saber con relaci?n al desperdicio de alimentos y al cambio que se ha presentado en el tiempo. As? se ha identificado que, en la actualidad, el mundo tiene mayor acceso a la informaci?n sobre las problem?ticas sociales y ambientales de los territorios, debido a toda la informaci?n que se comparte en internet.Una de las iniciativas que tiene gran fuerza es Cero Desperdicio de Alimentos, esta entiende la problem?tica por las grandes cifras de p?rdida de alimentos y las cifras alarmantes de hambre en el mundo (Garc?a, 2016). Sumado a esto, se encuentra la b?squeda actual para no generar mayor cantidad de residuos como consecuencia del consumo masivo propio del modelo econ?mico actual, que se ve afectado tambi?n por los m?s de 7.500 millones de personas que habitan el mundo.Seg?n Moya, (2016), sin embargo, es posible establecer que la reutilizaci?n de los recursos no es algo del ?ltimo siglo; al buscar en la historia Latinoamericana, una de las grandes virtudes de las comunidades ind?genas fue su conexi?n con la naturaleza, quienes por temas de supervivencia no desperdiciaban. Posteriormente, el campesino del continente, cuyas pr?cticas fueron el resultado de la incorporaci?n de numerosas t?cnicas agr?colas del viejo mundo y de las comunidades ind?genas, tienen un estilo de vida m?s sostenible que el de las personas de la ciudad.Mientras tanto, los habitantes de las urbes parecen haber olvidado este estilo de vida y han adoptado una cultura de los desechables, es decir, se olvid? la importancia de reutilizar. En la actualidad esto es conocido como la econom?a circular.

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