Utilizar correctamente equipos, m?quinas, ?tiles y herramientas que conforman la dotaci?n b?sica de los obradores de panader?a artesanales e industriales. Identificar las materias primas alimentarias propias de la panader?a, describiendo las variedades y cualidades e identificando los factores culinarios y otras variables que deben conjugarse en los procesos de conservaci?n, regeneraci?n y elaboraci?n. Analizar, poner a punto y desarrollar el proceso de preparaci?n de elaboraciones b?sicas de m?ltiples aplicaciones para panader?a, artesanales e industriales. Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente los procedimientos en las elaboraciones de productos panarios. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panader?a y boller?a.
Категория: сделай сам
ISBN: 9788415792048
Правообладатель: Bookwire
Легальная стоимость: 1172.51 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
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