Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

3.4 из 5, отдано 25 голосов

Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым. В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Категория: кулинария

ISBN: 9785961445442

Правообладатель: Альпина Диджитал

Год: 2016

Легальная стоимость: 549.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества» онлайн:

Комментарии ():