Шоколад. Темперирование. Технология приготовления

4.85 из 5, отдано 18 голосов

Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.

Категория: саморазвитие / личностный рост

Правообладатель: Автор

Год: 2024

Легальная стоимость: 439.00 руб.

Ограничение по возрасту: 12+

Читать книгу «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления» онлайн:

Комментарии ():