Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
Категория: учебная литература
ISBN: 9785991695527
Правообладатель: ЮРАЙТ
Год: 2016
Легальная стоимость: 819.00 руб.
Ограничение по возрасту: 0+
Комментарии ():