Развитие кухонь разных народов шло по двум основным векторам: внутренней адаптации и внешнего влияния. Внутренняя адаптация диктовалась прежде всего географией и климатом.В регионах с холодным климатом кухня основывалась на животной пище. В жарких странах, напротив, преобладали лёгкие, вегетарианские или рыбные блюда. В горных районах доминировали крупы, бобовые, сухофрукты – продукты, не требующие особых условий хранения. На побережьях – свежая рыба и морепродукты, часто в сыром виде.
Категория: учебная литература
ISBN: 9785006877603
Правообладатель: Издательские решения
Легальная стоимость: 196.00 руб.
Ограничение по возрасту: 12+
Комментарии ():