Всё о еде от А до Я. Энциклопедия

3.8 из 5, отдано 21 голосов

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания. Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

Категория: учебная литература

ISBN: 978-5-394-02484-9

Правообладатель: Дашков и К

Год: 2015

Легальная стоимость: 249.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Всё о еде от А до Я. Энциклопедия» онлайн:

Комментарии ():