Ресторанные ведомости №03/2018

РИК Ресторанофф

В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

Тема номера: Спецпроект

Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье

Пекарня в цифрах. Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли. Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира. Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов? Рекомендации российских кондитеров. Советы практикующего пекаря-технолога.

Cover story

Королевство маловато

Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.

Также в номере:

Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.

Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.

Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов.

С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House.

Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя.

Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.

Категория: отраслевые издания

Правообладатель: Ресторанные ведомости

Год: 2018

Легальная стоимость: 300.00 руб.

Ограничение по возрасту: 18+