Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО

4.05 из 5, отдано 25 голосов

В учебном пособии дана краткая историческая справка алкогольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков, приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли, достаточно подробно рассмотрены сырье и технологические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей, приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм».

Категория: учебники и пособия для ссузов

ISBN: 978-5-507-47044-0

Правообладатель: Издательство ЛАНЬ

Год: 2023

Легальная стоимость: 1008.00 руб.

Ограничение по возрасту: 0+

Читать книгу «Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО» онлайн:

Комментарии ():